Drożdże pokruszyć i wymieszać w 1/4 szklanki mleka.  Pozostałe mleko wymieszać z mąką, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Dodać jajko, rozpuszczone drożdże i rozmieszać dość długo i dokładnie, aby ciasto "nałapało" powietrza. Przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny w ciepłym miejscu.

Po upływie tego czasu smażyć racuchy na rozgrzanym tłuszczu formując nieduże placuszki, przewracając gdy się zrumienią. Usmażone racuchy osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym i posypać jeszcze ciepłe cukrem pudrem.