Wszystko, co musisz wiedzieć o pizzy

Kategorie: 

Źródlo: Internet

Pizza jak mało które danie na świecie zyskała sławę tak wielką, że niemal ciężko odnaleźć na całym globie osobę, która nigdy się w niej nie rozsmakowała. O jej niezwykłym powodzeniu świadczą również statystyki. Jak się okazuje, każdy dzień przynosi z sobą aż 14 milionów wydanych przez restauratorów krążków pizzy. Co więc powinnyśmy wiedzieć o najbardziej popularnej potrawie świata?

 

Woda, mąka, sól

Tylko trzy dodatki wystarczą do przyrządzenia rewelacyjnej pizzy. Te podstawowe dają nam po upieczeniu i uformowaniu okrągły, cieniutki, placek stanowiący bazę pod resztę dodatków, których komponowanie może przynieść nam ogrom zabawy. Jak wynika z sondażu przeprowadzonego przez pizzaportal.pl, Polacy zamawiając pizzę najchętniej wybierają opcję z możliwością własnej kompozycji jej składników, wśród których królują pieczarki, szynka i salami.

 

Trochę historii

Jak powszechnie wiadomo, pochodzenia pizzy możemy doszukiwać się we Włoszech, a dokładniej w Neapolu. To tam narodziła się ta wersja pizzy, którą obecnie tak powszechnie się zajadamy. Jednak kulinarną podróż rzeczywiście należałoby zacząć od Bliskiego Wschodu, gdyż to z Turcji wywodzi się równie dobrze znany i chętnie wybierany kebab, będący pierwowzorem pizzy! Jest ona uwielbiana od wieków w całym basenie Morza Śródziemnego (w Grecji preferuje się jej starszą siostrę- pitę). We Włoszech zaś na dobre zadomowiła się najprawdopodobniej po przyjeździe do neapolskiego dworu królowej Małgorzaty Saubadzkiej. Na jej cześć przygotowano placek z sosami w kolorach flagi państwowej(z pomidorów, mozarelli i bazylii), co dało początek klasycznej Marghericie, której nazwę również zawdzięczamy owej monarchini.

 

Pizza po polsku

Jak donoszą legendy, pierwsza polska pizza pojawiła się na stole króla Zygmunta Starego i królowej Bony w XVII w., kiedy to nadworny kucharz przygotował weselną kolację dla nowożeńców. Podobno placek podano z rozmaitymi dodatkami, takimi jak mięso i ser. Jak więc widzimy, pizza to prawdziwie królewskie, wykwintne danie!

 

Ulubione danie dużych i małych

Obecnie pizza to jedno z tych dań, które smakuje niemal wszystkim. Pizzerie tworzą się niemal wszędzie, lecz największym powodzeniem cieszą się te prowadzone przez rodowitych Włochów. Jakość serwowanych przez nich placków jest faktycznie wyborna, gdyż często dodatki stanowią oryginalne, włoskie produkty. Jednak fantastyczną pizzę, ręcznie wyrabianą i wypiekaną na miejscu zjesz także w wielu popularnych pizzeriach sieciowych, takich jak Pizza Hut, czy Telepizza. Ta druga dowiezie ciepły krążek wprost pod twoje drzwi.

 

 

 

 

Ocena: 

Nie ma jeszcze ocen

Komentarze

Portret użytkownika Monika

Wykonanie dobrej pizzy jest

Wykonanie dobrej pizzy jest nielada sztuką chociaż na Polskim stole pojawiła się już wiele wieków temu..Próbowałam różnych przepisów jednak mimo wszystko nie jest to pizza taka jaką jadłam we Włoszech...We Włoskiej pizerii sam zapach unoszący się z kuchni jest już specyficzny...W domu eksperymentowałam z odtworzeniem - zwłaszcza  włoskiego ciasta - ale nie udaje się..Zawsze coś spalę albo ciasto usiądzie....Polecam linkhttp://p.pw/bae5pr 

0
0
Portret użytkownika Młody

Pizza i sosy Ciasto cienkie

Pizza i sosy

Ciasto cienkie – składniki:
- 3 szklanki mąki,
- 0,8 szklanki mleka (niecała szklanka, awaryjnie można użyć wody),
- 5 dag drożdży,
- 6 łyżek oleju,
- 1,5 łyżki cukru,
- 3 szczypty soli.

Ciasto grube – składniki:
- 4 szklanki mąki,
- 1 szklanka mleka,
- 6 dag drożdży,
- 8 łyżek oleju,
- 2 łyżki cukru,
- sól.

Ciasto cienkie z ziemniakami – składniki:
- 35 dag mąki,
- 3,5 dag drożdży,
- 0,5 szklanki ciepłej wody,
- 1 łyżka stołowa oliwy,
- 3 szczypty soli
- 3 średniej wielkości gotowane, zmielone przez maszynkę do mięsa ziemniaki.

Skład tradycyjnej pizzy domowej:
- 35 dag pieczarek,
- 3 średnie cebule,
- papryka czerwona i zielona po 0,5 sztuki,
- 20 dag kiełbasy śląskiej pikantnej / salami itp.,
- żółty ser – im więcej tym lepiej (według uznania),
- może być również pół puszki kukurydzy albo i kiszonego ogórka – opcjonalnie,
- przyprawa do pizzy – opcjonalnie.

Sposób przygotowania  
                                                                                                       
Wyrabiamy ciasto.
Wsypujemy mąkę i pozostałe składniki ciasta do miski. Drożdże należy rozkruszyć na drobne kawałki i wrzucić do mleka (wody), które zostało wcześniej lekko podgrzane. Temperatura mleka wody nie powinna być za wysoka bo sparzymy drożdże i ciasto nie wyrośnie. Jak już wszystko znajduje się w misce – ugniatamy ciasto do momentu aż będzie dobrze wyrobione, tzn. ciasto nie będzie się przyklejało do dłoni – około 5 minut. Jeśli ciasto przykleja się do dłoni to znak, że było za dużo płynów, w tym momencie należy dosypać trochę mąki „na oko”. Po wyrobieniu ciast pozostawić je najlepiej w misce zakrytej ręcznikiem na jakiś czas, aż wyrośnie.

Przygotowujemy sos.
Składniki sosu mieszamy ze sobą dodając, pozostawiając aby przeszło przyprawami do czasu wyrośnięcia ciasta.

Przygotowuję dodatki
Kiełbasę kroimy w drobną kostkę lub według uznania, następnie cebulę i całą resztę. Kiełbasę podsmażamy na patelni, gdy jest już lekko zarumieniona dodajemy stopniowo cebulę i pieczarki. Po lekkim dosmażeniu (złocista cebula) – pozostawiamy do wystygnięcia i najlepiej odsączyć olej. Ser należy zetrzeć na grubej tarce. Z dodatkami nie należy przesadzać – według uznania jeśli ktoś lubi dużo.

Nakładam dodatki
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkowuję je i układam na wcześniej wysmarowanej margaryną blasze (można tez położyć placek ciasta na blasze i go rozwałkować, rozciągnąć). Możemy teraz wysmarować ciasto sosem lub na sam koniec po wypieczeniu. Nakładam najpierw kiełbasę z cebulą i pieczarkami – dzięki odsądzeniu od oleju nasza pizza nie będzie pływać. Następnie nakładamy pozostałe składniki wedle uznania, ser na końcu i posypuję „na oko” ale nie za dużo przyprawą do pizzy. Na koniec, na sam wierzch można położyć też plastry salami, a nawet pieczarek. Całość wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 C na jakieś 40-45 minut. Dla pewności można co jakiś czas sprawdzić „kucharskim drucikiem” czy ciasto jest już wypieczone.

Smacznego!

Składy pozostałych pizz

Margherita:
sos, ser.

Neapolitańska:
pieczarki, cebula, sos, ser.

Capricciosa:
pieczarki, szynka, sos, ser.

Wiedeńska:
szynka, por, jajko, sos, ser.

Wiosenna:
szynka, ogórek, pomidor, cebula, sos, ser.

Peperoni:
salami, cebula, pomidor, sos, ser.

Lubelska:
pieczarki, cebula, pomidor, natka pietruszki, sos, ser.

Wenecka:
salami, cebula, papryka, sos, ser.

Hawajska:
szynka, ananas, sos, ser.

Meksykańska:
mięso mielone, papryka, cebula, sos, ser.

Cypryjska:
szynka, ananas, krewetki, sos, ser.

Z kurczakiem:
kurczak, papryka, pomidor, pieczarki, cebula, sos, ser.

Europejska:
kurczak, ananas, kukurydza, pieczarki, cebula, sos, ser.

Wegetariańska:
papryka, pieczarki, cebula, oliwki, pomidor, sos, ser.

Frutti di Mare:
krewetki, małże, kalmary, papryka, oliwki, sos, ser.

Farmerska:
pomidor, groszek, kukurydza, szynka, pietruszka, sos, ser.

Afrykańska:
banan, ananas, brzoskwinia, kurczak, sos, ser.

Pikantna:
cebula, salami, pieczarki, papryka, oliwki, sos ostry, ser.

Quatro Stagioni:
szynka, pieczarki, krewetki, oliwki, sos, ser.

Tuno:
tuńczyk, papryka, oliwki, cebula, sos, ser.

Sycylijska:
kiełbasa, boczek, cebula, papryka, tabasco, sos ostry, ser.

Południowa:
kapary, szynka, pomidor, pieczarki, sos, ser.

Morska:
tuńczyk, papr. peperoni, ogórek konserwowy, pomidor, sos, ser.

Grecka:
ser Feta, papryka, oliwki, pomidor, czosnek, sos, ser.

Brazylijska:
szynka, cebula, pieczarki, papryka peperoni, sos, ser.

Wiejska:
szynka, bekon, cebula, pieczarki, papr. peperoni, sos, ser.

HOT DOG:
parówki, ogórek, cebula, pomidor, sos, ser.

Pizzy Szefa:
pieczarki, cebula, bekon, kiełbasa, papryka peperoni, salami, tabasco, sos, ser x 2.

Vesuvio:
szynka, oregano, sos, ser.

Porto:
pieczarki, szynka, krewetki, cebula, oregano, sos, ser.

Bambino:
kurczak, kukurydza, oregano, sos, ser.

Bella:
tuńczyk, pomidor, cebula, kukurydza, oregano, sos, ser.

Special:
pieczarki, salami, pepperoni, por, jajko, oregano, sos, ser.

Diavola:
pieczarki, szynka, papryka, pepperoni, por, oregano, sos, ser.

Tropicana:
kurczak, ananas, banan, oregano, sos, ser.

Cztery pory roku:
pieczarki, szynka, pomidor, oliwki, papryka, krewetki, oregano, sos, ser.

Italiana:
pieczarki, szynka, salami, papryka, oregano, sos, ser.

Venezja:
kurczak, pomidor, ananas, oliwki, oregano, sos, ser.

Vito:
pieczarki, salami, pomidor, pepperoni, cebula, sos, ser.

Tivoli:
salami, papryka, por, krewetki, oliwki, oregano, sos, ser.

Firmowa:
pieczarki, szynka, pomidor, papryka, jajko, oliwki, oregano, sos, ser.

Familijna:
szynka, kurczak, pomidor, kukurydza, por, oliwki, oregano, sos, ser.

Roma:
pieczarki, szynka, krewetki, czosnek, oregano, sos, ser.

Mistral:
kurczak, pomidor, ogórek świeży, kukurydza, cebula, oregano, sos, ser.

Bolero:
pieczarki, salami, papryka ostra, oregano, sos, ser.

Viva:
szynka, ananas, banan, curry, sos, ser.

Cebulla:
cebula, salami, oregano, sos, ser.

Sosy

Sos 1 - składniki:

- mała puszka koncentratu pomidorowego,
- 1/3 szklanki wody,

- bazylia,

- sól,

- cukier.

Sos 2 - składniki:
- około pół małego słoika ketchupu WŁOCŁAWEK,
- mniej więcej tyle samo ilościowe musztardy,
- mniej więcej tyle samo ilościowe majonezu,
- przyprawy.

Sos 3 – sos koperkowy
Skład: 2 łyżki pokrojonego koperku, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, sól, cukier.
Przygotowanie: przysmażyć mąkę na maśle, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10 minut, dodać koperek i śmietanę, doprawić sos i zagotować, po zdjęciu z ognia sos można zaciągnąć żółtkami.

Sos 4 – sos cebulowy
Skład: 300 g cebuli, 1 łyżka mąki, 2 łyżki masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, 1 łyżeczka karmelu, sól, cukier, pieprz, sok z cytryny.
Przygotowanie: cebulę obrać, opłukać, posiekać, przysmażyć na maśle, oprószyć mąką, wlać zimny bulion, gotować mieszając 20 minut i przetrzeć przez sito, dodać śmietanę i karmel, doprawić sos i zagotować.

Sos 5 – sos chrzanowy
Skład: 2 łyżki utartego chrzanu, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 ml bulionu, sól, pieprz, 100 ml śmietany, sok z cytryny, cukier.
Przygotowanie: przysmażyć mąkę na maśle, nie rumieniąc, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10 minut, dodać chrzan i śmietanę, doprawić sos, zagotować.

Sos 6 – sos kminkowy
Skład: 1 łyżka kminku, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 2 żółtka, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, sok z cytryny, sól, cukier.
Przygotowanie: kminek zmiażdżyć lub zemleć, przysmażyć mąkę na maśle, wlać bulion, wsypać kminek, gotować mieszając 10 minut, dodać śmietanę, doprawić sos, zdjąć z ognia, zaciągnąć żółtkami.

Sos 7 – sos musztardowy
Skład: 2 łyżki musztardy, 1 cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 300 ml bulionu, maggi, sól.
Przygotowanie: cebulę obrać, opłukać, posiekać, przysmażyć na maśle, oprószyć mąką, wlać zimny bulion, dodać musztardę, gotować mieszając 10 minut, sos doprawić.

Sos 8 – sos szczypiorkowy
Skład: 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, sól, pieprz.
Przygotowanie: przysmażyć mąkę na maśle, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10 minut, dodać szczypiorek i śmietanę, doprawić sos i zagotować.
 

0
0

Skomentuj