Farsz:

Ziemniaki (w wersji ekspresowej mogą być ugotowane ziemniaki z dnia poprzedniego) obrać, ugotować do miękkości (około 20-25min), a gdy przestygną - porządnie je ugnieść.

Obie cebule należy pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, aż się zrumienią.

Do ugniecionych ziemniaków dodać biały ser i podsmażoną cebulkę i dokładnie wymieszać. Na końcu doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.

Ciasto:

Mąkę wysypać do miski, zrobić dołek pośrodku, wlać ciepłą wodę i olej i dokładnie wymieszać, podsypując mąką, jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie. Zagnieść ciasto i cienko rozwałkować.

Z ciasta wycinać kółka, nakładać farsz i formować małe pierogi sklejając dokładnie brzegi. Pierogi wrzucać do gorącej, osolonej wody i gotować, aż do wypłynięcia. SMACZNEGO!

Tradycyjnie polskie "pierogi ruskie" podaje sie ze skwarkami i/lub cebulką. Ja najbardziej lubię je polane śmietaną i posypane pieprzem.