BIGOS TRADYCYJNY

Kategorie: 

Czas przygotowania: 

do 10 minut

Źródło: 

Internet

Składniki: 

<ul>
<li>1 główka białej kapusty</li>
<li>3 kg kiszonej kapusty</li>
<li>2 kg mięsa wieprzowego</li>
<li>1 kg kiełbasy</li>
<li>15 dkg suszonych śliwek bez pestek</li>
<li>garść suszonych grzybów</li>
<li>2 duże cebule</li>
<li>sól, pieprz</li>
<li>4-5 listków laurowych</li>
<li>kilka ziaren ziela angielskiego</li>
<li>łyżeczka kminku</li>
<li>mały słoiczek przecieru pomidorowego</li>
<li>kostka smalcu</li>
</ul>

Sposób przygotowania: 

Świeżą kapustę drobno poszatkować, wrzucić do garnka w osoloną wodą i gotować pod przykryciem około pół godziny.  W tym czasie namoczyć  w misce z wodą suszone grzyby. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i włożyć do dużego garnka, wlać zimnej wody na tyle, aby przykrywała ona kapustę, po czym gotować ją ok.20 minut.  

 

Kapustę słodką odcedzić i dodać ją do podgotowanej kapusty kiszonej. Obie kapusty dokładnie wymieszać długą drewnianą łyżką i razem jeszcze podgotować. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i kminek oraz namoczone grzyby. Ponownie dokładnie wymieszać.

 

Mięso pokroić w jak najmniejszą kostkę i obsmażyć je z każdej strony na patelni z rozgrzanym smalcem. Podsmażone kawałki mięsa wrzucić do gotującej się kapusty i wymieszać. Gotować wszystko razem pół godziny.

 

Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na patelni i dodać do bigosu. Kiełbasę pokroić w grubszą kostkę, podsmażyć na patelni i także dorzucić do garnka z bigosem. Do całości dodać jeszcze suszone śliwki i dokładnie wymieszać. Bigos gotować jeszcze przez 20 minut.

 

Bigos doprawić solą i pieprzem, dodać przecier, jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok 30 minut.

 

Bigos, w zależności od tradycji domowej, podaje się z chlebem lub ziemniakami. W naszym domu to sztandarowe danie, ogromny gar bigosu gotujemy przed każdymi świętami i już drugiego dnia zaczynamy widzieć dno garnka. Aby nie był tak ciężkostrawny, proponuję dodać do niego majeranek.

   

Ocena: 

Nie ma jeszcze ocen