BIGOS TRADYCYJNY

Składniki: 
  • 1 główka białej kapusty
  • 3 kg kiszonej kapusty
  • 2 kg mięsa wieprzowego
  • 1 kg kiełbasy
  • 15 dkg suszonych śliwek bez pestek
  • garść suszonych grzybów
  • 2 duże cebule
  • sól, pieprz
  • 4-5 listków laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • łyżeczka kminku
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • kostka smalcu
Czas przygotowania: 
do 10 minut

Świeżą kapustę drobno poszatkować, wrzucić do garnka w osoloną wodą i gotować pod przykryciem około pół godziny.  W tym czasie namoczyć  w misce z wodą suszone grzyby. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i włożyć do dużego garnka, wlać zimnej wody na tyle, aby przykrywała ona kapustę, po czym gotować ją ok.20 minut.  

 

Kapustę słodką odcedzić i dodać ją do podgotowanej kapusty kiszonej. Obie kapusty dokładnie wymieszać długą drewnianą łyżką i razem jeszcze podgotować. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i kminek oraz namoczone grzyby. Ponownie dokładnie wymieszać.

 

Mięso pokroić w jak najmniejszą kostkę i obsmażyć je z każdej strony na patelni z rozgrzanym smalcem. Podsmażone kawałki mięsa wrzucić do gotującej się kapusty i wymieszać. Gotować wszystko razem pół godziny.

 

Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na patelni i dodać do bigosu. Kiełbasę pokroić w grubszą kostkę, podsmażyć na patelni i także dorzucić do garnka z bigosem. Do całości dodać jeszcze suszone śliwki i dokładnie wymieszać. Bigos gotować jeszcze przez 20 minut.

 

Bigos doprawić solą i pieprzem, dodać przecier, jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok 30 minut.

 

File 13943

Bigos, w zależności od tradycji domowej, podaje się z chlebem lub ziemniakami. W naszym domu to sztandarowe danie, ogromny gar bigosu gotujemy przed każdymi świętami i już drugiego dnia zaczynamy widzieć dno garnka. Aby nie był tak ciężkostrawny, proponuję dodać do niego majeranek.

   
Brak oceny

Komentarze

Dodaj komentarz

  • Adresy internetowe są automatycznie zamieniane w odnośniki, które można kliknąć.
  • Dozwolone znaczniki HTML: <a> <em> <strong> <cite> <ul> <ol> <li> <dl> <u> <dt> <dd><br><p><img><embed><object><iframe>
  • You may quote other posts using [quote] tags.
  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.
CAPTCHA
To pytanie jest konieczne w celu eliminacji botów
  ____   __      __                        ______ 
|___ \ \ \ / / /\ | ____|
__) | \ \ / / / \ __ __ | |__
|__ < \ \/ / / /\ \ \ \ /\ / / | __|
___) | \ / / ____ \ \ V V / | |____
|____/ \/ /_/ \_\ \_/\_/ |______|

Enter the code depicted in ASCII art style.